未来餐饮文化园地将呈圆形百花争艳之态，即传统手工生产与工厂机械化生产并存，快捷便利与快饮细品举，地方风味与异乡奇食并集，白色食品与绿色食品灵秀，连锁经营与自家专营同在，讲究营养保健与执着饮食幸福有序，将是21世纪食品餐饮的基本形态，这也正是我们社会变革，民族发展和文化多元的一种展现出。1、较慢，“简速”是以“效率”为基本出发点，同时考虑到营养和口味。它将推展餐饮文化向更容易制作、更容易食用和更容易留存的高水准方向发展，是社会向前发展的展现出之一。

因此，快捷、便利的餐饮获得了很多人的厚爱。2、质朴，指食物返璞归真。现在人们开始执着绿色、黑色食品和野生天然食品已沦为一种时尚。

3、营养，指吃的食物要营养保健。食物营养的强弱和能否起着保健作用，是取决于食物的主要标准。现在谈的营养，主要是谈如何科学地获得各种营养素的有助于、平衡，使人能活得健康长寿。

4、酸甜，现在人们味觉审美的拒绝再次发生了较小变化，现在像以前那样必须“大鱼大肉”，更加仍然符合“重油、重盐、重味”。转而拒绝“较低盐、低油、低热量”和特别强调“本色、原味、酸甜”。

这里所说的“口味酸甜”，当然也不是清汤寡水、淡而无味，而是经过调制后升华了的一种质朴、大自然的本味，是更加高层次的“深中闻真为”的美味。5、猎奇，所指不吃异域他乡的奇食。

在人们理解异域和所处阶层以外的饮食文化的心愿与日俱增的情况下，人们已不符合“靠山吃山，靠水吃水”和“北方不吃牛羊，南方不吃鱼虾”的老习俗。这种“异文化”的总体效果是：快餐店基本经营观念、建筑风格、内部陈设、服务员穿着、服务方式、食品配上与纸盒等多种因素互相融合，包含了一种令人耳目一新的餐饮氛围。6、幸福，餐饮对人们来说，具备两重性，既有保持生命的一面，又有幸福的一面。

餐饮之艺是餐饮文化的优良传统，也是餐饮审美的一种境界，就连向来只讲究理性营养，不谈感性餐饮的西方国家，也明确提出了“餐饮艺”。

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