随着人们经济收益的大大提升，餐饮业也转入兴旺时期，同时竞争也日益白热化。竞争必定有顺利与告终，顺利有经验，告终有教训。

在与业内朋友的聊天中了解到诸多经营上的犯规，少见的有以下几方面：　　　　一、抓不住机遇，错失良机有位朋友在市区某车站内以较低廉的价格租到一处将近二百平方米的餐厅，一个大厅，四个雅座，中式快餐特砂锅，很合适旅客用餐，做生意不俗。一年后因故换回了厨师，口味大改为，顾客渐多。这位朋友未知原因，害怕亏本，盲目将餐厅出让，另出租了一间小饭馆。

旋即砂锅大兴，他想要大干一场，不得已受制于店小，小马拉没法大车再行看车站内餐厅被别人经营得十分红火，后悔不已。　　　　他面临继续经常出现的滑坡，没能逃跑症结不予解决（换回个好厨师才可），而盲目上马，错失良机。　　　　二、凑热闹，虎口夺食　　　　有人看见在商店林立的大街上开饭馆一挺红火，也去凑热闹开了个饭馆，结果红火了将近一个月就开始滑坡，以后破产。

事后他认识到：在繁盛街上进饭馆虽然不俗，但早已有了许多家杨家饭馆，顾客都已是熟人了，再行进一家异于虎口夺食。没尤其良好的条件，能把人家的熟人拉过来吗？那里又不是车站，靠客流量能保持一阵，所以进饭馆千万不能盲目地选址，必需实地考察定位后才有可能有顺利的确保。　　　　三、错估形势，盲目求高　　　　一位朋友在某市场附近进了一家上档次的餐厅，点心特火锅，8个雅座带上卡拉OK，月租金约6000元。他做了一笔资金，想要大赚一把。

没想到一年后市场迁出，附近居民都是工薪阶层，其中还有不少下岗工人，有几个能入上档次的餐厅消费的？结果不但没有大赚一把，反而大赔了一通，差点就倾家荡产。　　　　这是人们常犯的盲目求高，错估了形势导致的。

不打没做到的仗，经营餐饮不应面向广大群众，没一定的条件，绝不能求高、求大，应该定位精确从点滴转行。　　　　四、经营呆板，不分生熟人　　　　一位朋友开了个中档餐厅，但腊了一年多，就滑坡了。

原本他经营了套餐，不管谁来了都是这一套。想要祝贺的朋友到他店里宴席，几次下来都是老一套，价格、质量上都没更有人的地方，就很久不出了。回头客越来越少， 后还是告终。　　　　经营饭店主要是靠回头客，一要经济实惠、价廉物美；二要逃跑熟人。

人带人，更加多。质量要确保，价格也要相同（有价格表）。但经营要灵活性，该优惠时就要优惠。

把朋友熟人都触怒了，谁还去“关照”你呢？　　　　以上是四种较为少见的犯规，实际商机是错综复杂的，关键是要擅于总结经验教训，扬长避短。

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