梦想无小事：朴素信念承托至今　　　　只不过，提及村嶋孟的名字，在日本堪称家喻户晓。凭借做到的一手好米饭，其“大众食堂”长年宾客满座，也被指出是日本稻米文化与烹饪传统的捍卫者，沦为当下“匠人精神”的代表。

能将如此家常小事钻研到“成仙”的境界，这一系列要求背后究竟具有怎样一段传奇的过往?　　　　我是20世纪30年代出生于的，出生于时就经历战争，那时物资短缺，能不吃上一碗热气腾腾的白米饭，就是人生的众多幸事了。”村嶋孟曾回想这样说明自己的想法。

“经历过饥饿时期，所以就想要家人需要一块不吃好，我就是带着这个信念仍然做现在。”村嶋孟说道。　　　　于是以因为对于米饭的类似感情，自1963年开店以来，村嶋孟就坚决延用古法，不必电饭锅，而是用灶台熬米饭。在半个多世纪的探寻中，老人也渐渐构成了一套细致简单而又简洁连贯、思与“茶道”相媲美的吃饭工艺，其烹调的米饭，也因滋味十分大自然香甜而倍受尊崇。

　　　　在他的眼中，不爱吃的叫作米饭，爱吃的叫吃饭(日本对米饭的礼貌语)，只有胜于美味的米饭才可谓“银饭”。每当他在蒸气腾腾的厨房中，赤裸下身固守在白米锅旁掌控火候时，就有如一尊保卫日本稻米文化与烹饪传统的雕塑般巍然矗立。　　　　“蒸饭的秘诀， 是水、第二是水、第三还是水。

”村嶋孟曾说道。除了上乘的稻米之外，老人 为尊崇的就是水，将其视作好米饭的“灵魂”。村嶋孟不会将做饭用的自来水放进装有优质白炭的大瓦罐中静置一晚上，把水中的漂白粉和其他杂味统统去除。

之后，老人单手拿着铝锅，精彩将水推倒转入锅中。煮沸后马上垫上盖子，把火点着，整套动作一气呵成。　　　　日本“做饭仙人”携同秘方回国华献余热 为中国人做饭　　　　吃饭之余，村嶋孟还深信身体健康的力量。

他称之为，只有“ 强壮的体魄才能烹调出有 正宗的米饭”。为此，村嶋孟坚决每天早上4点就睡觉锻炼身体，然后才开始每天15个小时的工作。“集中于精神才是作好米饭的前提。

”他回应。　　　　回国华为赎罪：送还余热弘扬精神　　　　凭借长年累积的好口碑，今年1月，村嶋不应中国方面邀，前往北京展出做饭绝活，并受到了普遍赞誉。

之后，村嶋将利用3年时间，探访中国各个稻米产地找寻优质大米，并传授做饭技巧。此外，他还将参予中国产电饭煲的研发研制。　　　　然而，在这一要求的背后，实则蕴含着一种朴素的感情——赎罪。

就在今年一月的活动举办前，他曾向邀方明确提出，要到坐落于卢沟桥的中国抗日战争纪念馆参观。　　　　“尽管在心中已有所准备，但当我看见照片中那一幕幕惨重的过往，内心仍是深感无比的愤慨与懊悔，不已失声痛哭一起。”谈到采访纪念馆的回忆，村嶋孟如是说。

当时他就作出了一个要求——要为日军在华所犯有的罪孽展开赎罪。　　　　“我要到东北去，要用我的双手熬遍东北大米，且我余生中要用东北大米煮出更好的‘银饭’，让更加多人告诉—东北大米是如此的香甜。”村嶋孟说道，“如果东北的大米一斤可多售出一元钱，也将是我此生更大的快乐!”　　　　在此次活动过程中，村嶋孟将公开发表自己的烹调过程，全部关于做饭的秘密都将对华公开发表，不做到保有，涉及做饭数据也将获取给电饭锅厂家用作研发合适中国人的、能煮出“银饭”的电饭锅。而由于村嶋孟在日本并无徒弟，这也就意味著，自此日本将再行无“银饭”。

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