【徽菜】--土豆炸饺的做法
栏目:专题报道 发布时间:2023-01-13 00:54
本文摘要:1再行把肉洗涤。2小块小块,剁成碎末。3香菇洗涤,用温水洗净30分钟。4筛腊水分。 5小块碎末。6莲藕洗涤,刮去外皮。7先小块薄片。8再行剁成碎末。 9葱、姜剁成碎末。10肉馅中放进香菇、莲藕末、精盐、味精、配料、白糖、老抽、葱姜、色拉油调匀。 11再行把土豆洗涤。12放进锅中煮熟,略为竹竿去皮。13把土豆放进盆中。14最后压成泥。 15所取小块土豆泥,用手按成饼。16放进馅料。17包在一起即成饺子生坯。18放进蒸锅煮熟。 19锅里放油,放进饺子炸制。

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1再行把肉洗涤。2小块小块,剁成碎末。3香菇洗涤,用温水洗净30分钟。4筛腊水分。

5小块碎末。6莲藕洗涤,刮去外皮。7先小块薄片。8再行剁成碎末。

9葱、姜剁成碎末。10肉馅中放进香菇、莲藕末、精盐、味精、配料、白糖、老抽、葱姜、色拉油调匀。

11再行把土豆洗涤。12放进锅中煮熟,略为竹竿去皮。13把土豆放进盆中。14最后压成泥。

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15所取小块土豆泥,用手按成饼。16放进馅料。17包在一起即成饺子生坯。18放进蒸锅煮熟。

19锅里放油,放进饺子炸制。20变色后炒出来,把油烧到8成热再度放进饺子复炸一次。21饺子炸金黄色,才可出有锅。

22把炸伤好的饺子放进砖了吸油纸盘中才可。小窍门1.土豆芽眼要去除整洁。

  2.饺子因是煮熟下锅炸制,故无法有损坏。炸伤时要掌控好油温,炸伤至色金黄才可,不要炸开焦痕,以免影响成菜美观和口感。


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