1土豆去皮切丝洗净可用。2香菜清除整洁后小块跟土豆丝差不多长度的段可用；葱蒜切片，小米椒托圈。3热油冻锅，进葱蒜花椒小米椒爆锅。4进土豆丝较慢翻炒，过程中可以必要淋点水避免糊锅。

5进香菜油炸至断生子。6调到盐，关火调到鸡精起锅。

小窍门Ps:1、土豆丝想口感爽脆，切丝以后用水洗净，多换回两次水，把土豆的淀粉冷水回头，油炸的时间也不要过于宽，火可以略为大点。2、特了花椒小米椒，减少麻辣口感，不讨厌可以不特；或者你也可以重新加入酱油和醋增香。3、香菜炒断生才可，甚至也可以大大生。

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