1田寮鸡斩杀块洗涤控水可用。2野蘑菇用清水泡硬洗涤可用。3白菜洗涤切片。

4土豆去皮洗涤托滚刀块。5葱切段，姜切片。6热锅下油，放进八角小火煸香。

7放进鸡块。8旺火翻炒至出油。9重新加入葱段和姜片。10翻炒出有香味。

11重新加入酱油。12翻炒出有香味。13再行重新加入美极鲜，清水，白砂糖翻炒均匀分布大火烧进。

14并转小火盖盖调味10分钟。15将鸡块并转紫砂火锅中中火调味30分钟。16再行重新加入冷水好的各种山珍和盐。

17盖盖再行调味20分钟。18重新加入土豆和白菜。19盖盖再行调味10分钟才可。小窍门没田寮鸡能用普通白条鸡替换，并适度增加炖制的时间。

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